Yolande Triantafyllidou-Baladie, Dominations etrangeres et transformations de l' agriculture cretoise entre le XIVe et le XIX siecles, Επιθεώρηση Κοινωνικών Ερευνών, 0|1981, 180-190
Le développement et la commercialisation des trois principaux produits de l'agriculture Cretoise céréales, vin. huile d’olive—sont misen rapport avec la politique économique des deux puissances qui, successivement, ont exercé leur domination sur la Crète: Venise, puisl'Empire ottoman.Cette politique n'avait pas pour premier but de servir les intérêts dela population crétoise mais ceux de la puissance souveraine.Aussi assiste-t-on à la prépondérance de la culture céréalière et de lacommercialisation des grains au début de la domination vénitienne,époque durant laquelle la République éprouve, pour de multiplesraisons, de grands besoins en céréales. Elle va favoriser cette culturejusqu’à la fin du XVe siècle environ.Alors d'autres facteurs interviennent. En Occident on assiste audéveloppement de l'industrie, à l'expansion du commerce international, au développement du capitalisme marchand, à la croissancedes centres urbains. Ces facteurs sont déterminants pour la nouvelle politique agricole adoptée parVenise à legard de ses colonies; c'est lapériode de la monoculture. Aussi laCrète se voue-t-elle à la culture dela vigne dont l'expansion rapide, au. XVIe siècle, lui permet d'exporter d'importantes quantités de vins dé qualité. C'est la période del'essor économique le plus important de nie.Cependant la crise internationale de la fin du XVIe siècle et laperte définitive de l'îlc par les Vénitiens au cours du XVIIe sièclefont régresser la viticulture en Crète. La vigne passera désormais ausecond plan.Pour une série de raisons dues à la politique économique de l'Em pire ottoman, on voit au même moment se développer l'oléiculture.Le commerce de l'huile d'olive prendra le pas sur les autres pendantles XVIlIe et XIXe siècles.
